Che fine può fare un totano?

Totani ripieni alla ligure: 

Ingredienti per 4 persone 

 4 totani,

 80 gr di parmigiano grattugiato, 

1 uovo, 

prezzemolo, 

aglio, sale, 

olive taggiasche.




  Pulire i totani, tagliare i tentacoli e rosolarli in padella con aglio e olio.
Una volta rosolati togliere dal fuoco ed amalgamarli insieme al prezzemolo, parmigiano grattugiato, le olive a pezzettini e un uovo.

A questo punto servitevi di un cucchiaino, se non avete a disposizione una saccapoche, per imbottire i totani con il ripieno così preparato.
Non abbondare con la farcitura, lasciare almeno 2 cm dal bordo. Chiudere le estremità con uno stuzzicadenti.

Dopo aver farcito i totani farli rosolare bene bene in padella con dell'olio evo e uno spicchio d'aglio in camicia.
Una volta rosolati, aggiungere un po' di pomodoro allungato con dell'acqua.
Si consiglia di non coprire per evitare lacerazioni e fuoriuscita del ripieno!
Una volta pronti si possono tagliare a fettine e servire su specchio di pomodoro.

Con il sugo di cottura potrete condire degli spaghetti.
In questo modo da una preparazione otterrete due ottimi piatti.

Finger Food di totano:

Se vi avanzasse del ripieno preparato per la ricetta precedente potete fare come ho fatto io.

Aggiungere un po' di pane grattugiato fino a raggiungere la consistenza ottimale per creare dei finger food. Fare delle piccole polpette e servirle calde. E' un'ottima idea per un aperitivo improvvisato!